マーマレード

以前、ゆすジャムを作ったときに甘夏、八朔なんでもこのレシピでＯＫと
書いたのでふたたび。
ゆずジャム→甘夏、八朔、文旦なんでも！
ゆず等柑橘５００ｇ
グラニュー糖４００～５００ｇ（ワタシは４００ｇ）
水2００ｃｃ
*半量で作ってもおいしくできます。
作り方
　①　柑橘は果汁をしぼりナベにいれる。種はとりのぞく
　②　果肉袋と皮をはずし、袋はみじんぎり、皮は適当な大きさにきる。
　③　ナベにすべても材料をいれて中火にかけ沸騰させる。アクがでればその都度とる。
　④　中火弱にして１０～１５分煮込む。
無農薬を前提として作っています。
八朔、文旦、甘夏と同じように作れるのでぜひ、お試しあれ。
冷えると固くなるので、トロトロのうちに、加熱をやめてＯＫ
しかし、、今回甘夏のジャム用を知合いの農家さんからいただいて
５，６キロを夜な夜なマーマレードにしてた。
今更だけど、ある夜からﾏｰﾏﾚｰﾄﾞに水を加えずに作っていたことを判明。
すでに全部作り終えて冷凍しているんだけど、、
味見してもおいしかったので、まったく気づかず。
普段よりも煮詰まるのが早いな～とは思っていたが、、、
いつもより味がしっかりしておいしいな～とは思っていたが
なぜか、いまさらになって、あ！と気づいた。。
ゆずよりも果汁が多いからだろうけど、、甘夏、八朔は水を加えなくても
おいしくできそうです。
失敗こそ、、、成功の母とはまさにこのことである。。。