いよいよ本格的マーマレードシーズン突入です。
ハッサクマーマレードを2キロごとに作って
冷凍と、マーマレードファンの友人たちにお配り。
昔は包丁でガシガシ細切りにしていたけど
もう無理！
と、なりまして
全部フードプロセッサーでみじん切りです。
おかげさまで粗みじん切りもできて
食べるマーマレードの出来上がり。
ほろ苦さを残すために、ゆでこぼしせずに作るので八朔ならではの風味がのこってます。じつは、めんどくさいというのもあって、そのまま作ったところおいしくて、苦さ残る甘さ控えめマーマレードの完成です。
最後にちょいと日本酒を入れるのが
わたしのマーマレード
なんとなく、味がしまるような気がして。
お砂糖は、グラニュー糖、洗双糖を半分ずつくらい。
ほろ苦さ引き立つすっきり感はグラニュー糖で
洗双糖でやさしい甘さをおまとめいただく。
一度作ったレシピは、ほとんどの柑橘マーマレードを作ることができるので、ゆず、完熟すだち、夏みかん、甘夏、秋まで作り続けます。
皮ゴロゴロの食べるマーマレードはヨーグルト、バニラアイス、ケーキに添えて、またはそのまま食べる（笑）
冷蔵庫にお楽しみがあると、ウキウキします。
マーマレードは冷凍できるので今年は豊作の柑橘たちを使ってたくさん冷凍しましょ。