●夏野菜 エスニック煮こみ

暑い夏には、ちょっぴりピリカラ&カレー風味で ご飯がすすむ夏・肉じゃが。
材料 4人分
 じゃがいも 一個
 人参1/4  タマネギ小半分
 なす半分 赤パプリカ半分 かぼちゃ40g
 
 にんにく しょうが各ひとかけ カレー粉小さじ1強 ガラムマサラ小さじ1
 唐辛子1本(種を取って輪切り) ナンプラー小さじ1 しょうゆ小さじ1
 コンソメスープ100cc 
作り方
 ① じゃがいも、なす、パプリカは1口大に切る。じゃがいもはレンジで火をとおす
 ② 人参・タマネギは粗みじんぎり
 ③ にんにく・しょうがはみじんぎり
 ④ ナベに油を熱し、ガラムマサラ・カレー粉を入れて炒める。
   香りがでればショウガ・にんにく、唐辛子を加え中火弱で炒める。
 ⑤タマネギ、人参を加え、さらに炒める
  (野菜にしっかり汗をかくように 中火弱で炒める)
 ⑥残りの野菜を加え、全体に油がからむように混ぜ合わせたら、
   トリガラスープ、ナンプラー、しょうゆを加えて、5〜8分煮込んで
    出来上がり。
***POINT***
  ★出来上がりにお酢を少々加えるとさっぱり感がでます
  ★カレールーを1/2個加えると、よりおかず味になって
   ご飯がすすみます
  ★野菜は中火弱でしっかり炒めて汗をかかすと、
   うまみがグンと増します!
  
 

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