レモンとポピーシードを使ったマフィン。冷やしてもおいしいくいただける。ほおばるごとにレモンのさわやかさが広がり、ポピｰｼｰﾄﾞのプチプチ感が楽しいおやつ。見た目にわかりにくいけど結構なポピーシード存在感です。
よつばのチーズアイスを添えて、レモンはちみつ漬けをシロップごとたっぷりかけていただくと驚きのおいしさです。チーズとレモンは相性がいいのはもちろんだけど、レアチーズケーキのようなおいしさでした。バニラアイスでもレモンはちみつ漬けをかけていただくとおいしいに違いないと思います。夏の暑いのは苦手だけど、暑いとレモンのおいしさがより一層体感できる。季節おやつは、季節感が大事。。。
たくさん焼いて、お持ち帰り。コロナ感染対策のためケーキの試食は無く、アイスだけさっさと食べる。
そのあと、紅茶もさっさと飲む！
余ったレモンは、すぐにはちみつ漬けに。
わたしは１/４カットにして紅茶やアイスなどからみやすいようにしています。
食べやすいしね。
甘夏マーマレードは大量に作ったし、先月はオレンジと紅茶のケーキ、今月はレモンマフィン。来月はグレープフルーツのチーズケーキを作れたらと試作を考え中。暑いからこそ取り入れることができるアイテム柑橘類。だいぶ、暑さに体も慣れてきたのでぼちぼち夏を乗り切れるように食べてがんばらねば。