●夏野菜　エスニック煮こみ

暑い夏には、ちょっぴりピリカラ＆カレー風味で　ご飯がすすむ夏・肉じゃが。
材料　4人分
　じゃがいも　一個
　人参1/4　　タマネギ小半分
　なす半分　赤パプリカ半分　かぼちゃ40ｇ
　
　にんにく　しょうが各ひとかけ　カレー粉小さじ１強　ガラムマサラ小さじ1
　唐辛子１本（種を取って輪切り）　ナンプラー小さじ１　しょうゆ小さじ１
　コンソメスープ１００ｃｃ　
作り方
　①　じゃがいも、なす、パプリカは１口大に切る。じゃがいもはレンジで火をとおす
　②　人参・タマネギは粗みじんぎり
　③　にんにく・しょうがはみじんぎり
　④　ナベに油を熱し、ガラムマサラ・カレー粉を入れて炒める。
　　　香りがでればショウガ・にんにく、唐辛子を加え中火弱で炒める。
　⑤タマネギ、人参を加え、さらに炒める
　　（野菜にしっかり汗をかくように　中火弱で炒める）
　⑥残りの野菜を加え、全体に油がからむように混ぜ合わせたら、
　　　トリガラスープ、ナンプラー、しょうゆを加えて、５〜８分煮込んで
　　　　出来上がり。
***ＰＯＩＮＴ***
　　★出来上がりにお酢を少々加えるとさっぱり感がでます
　　★カレールーを1/2個加えると、よりおかず味になって
　　　ご飯がすすみます
　　★野菜は中火弱でしっかり炒めて汗をかかすと、
　　　うまみがグンと増します！