ここ数ヶ月、ヨーグルトスイーツを好んで試作中です。数年前にもハマりドライフルーツを漬けて食べたり、乾物をもどすときに使ったり。ヨーグルトメーカーで豆乳ヨーグルトやカスピ海ヨーグルト、生クリームヨーグルトなどなど各種作りました。そして、飽きる(笑)。酵母の発酵もできるし塩麹、醤油麹も作り、一台では足りないなーと思うほど活用。飽きてからは片付けてしまった。しかし、、今年、夏みかんマーマレードを作ってからヨーグルト&マーマレード食に拍車がかかり再び我が家のヨーグルト不足。
ヨーグルト生活が再びはじまる。
以前、ヨーグルトにハマっていたころ作っていたヨーグルトシフォン。そしてさわやかなレモンシフォンのいいとこどりでレモン&ヨーグルトシフォンにしました。ヨーグルトシフォン秘密はホエイです。ヨーグルトの乳清。水切りヨーグルトと生クリームを合わせたヨーグルトクリームで包んだシフォンです。
なぜか、レモン皮が光ってます。
想像していたより爽やかで優しいコクがありこれからの季節にぴったり合いそう。
５月の教室と６月の日新コミュニティセンターで作ります。まちどおしいな～。