今月の自宅教室はさつまいも黒糖しふぉんと、
さつまいもクリーム添え。
さつまいもモンブランとして使うクリームです。
さつま芋を裏ごしして、生クリーム、砂糖、最後にラム酒で仕上げるクリーム。
食べた瞬間
「ん～♪♪」とうなるクリームです。
ちょっとしたコツが必要ですが、とってもおいしいクリームです。
さつまいもをしっかり蒸して、
７０～９０ｇ２回裏ごしか、ﾌｰﾄﾞｶｯﾀｰでしっかりペーストに。
生クリーム１００ｃｃと砂糖１４ｇを泡立て、
さつまいもを加えて一気にまぜます。しっかりと！
最後にラム酒で風味をつけたらできあがり。
焼いたトーストと食べてもおいしいのです
ちょっと手間ですが、さつまいもペーストを作って冷凍しておくと楽です。
ｹｰｷでなくてもさつまいもコロッケを作るにも楽なので
使うときはレンジであたためてからコロッケやスープ、
スイーツに使ってください♪